1. Натрій
Натрій є основним компонентом кухонної солі. Китайське товариство харчування рекомендує, щоб добове споживання натрію для дорослих старше 18 років становило 2,2 грама, а літні люди повинні їсти легку їжу. Натрій всюдисущий у різних харчових продуктах, і основними джерелами натрію в організмі людини є сіль, соєвий соус, мариновані продукти, копченості, солоні продукти тощо.
2. Кальцій
Кальцій є важливим компонентом кісток і зубів. Дефіцит кальцію може призвести до остеомаляції, остеопорозу тощо, а також може викликати судоми. Китайське товариство харчування рекомендує, щоб добова норма споживання кальцію для дорослих віком 18-50 становила 800 мг; для людей середнього і літнього віку після 50 років - 1000 мг. Звичайні продукти, багаті кальцієм, включають молоко, йогурт, вівсяні пластівці, морські огірки, сушені креветки, пшеницю, соєве борошно, соєві продукти, лілейники тощо.
3. Магній
Магній є важливим елементом для підтримки структури та функціонування кісткових клітин. Дефіцит магнію може призвести до нервової напруги, емоційної нестабільності, м’язового тремору тощо. Китайське товариство дієтологів рекомендує, щоб добова норма споживання магнію для дорослих старше 18 років становила 350 мг. Звичайними продуктами, багатими на магній, є свіжі зелені листові овочі, горіхи та цільні зерна (іони магнію також є важливим компонентом молекул хлорофілу).
4. Фосфор
Фосфор є важливою складовою кісток і зубів. Сильний дефіцит фосфору може призвести до анорексії та анемії. Китайське товариство дієтологів рекомендує, щоб добова норма споживання фосфору для дорослих старше 18 років становила 700 мг. Звичайними продуктами, що містять фосфор, є нежирне м’ясо, яйця, молоко, субпродукти тварин, ламінарія, арахіс, горіхи та цільні зерна.
5. Залізо
Залізо є найбільш поширеним мікроелементом в організмі людини. Залізо тісно пов'язане з життям і здоров'ям організму людини. Дефіцит заліза може призвести до залізодефіцитної анемії та зниження імунітету. Товариство дієтологів моєї країни рекомендує, щоб добова норма споживання заліза для чоловіків і жінок старше 50 років становила 715 мг. Звичайними продуктами, багатими залізом, є печінка тварин, нирки, ікра, нежирне м’ясо, картопля, пшеничні висівки та фініки.
6. Йод
Йод є будівельним матеріалом гормонів щитовидної залози. Дефіцит йоду може призвести до кретинізму, зоба у дітей і дорослих тощо. Китайське товариство дієтологів рекомендує, щоб добова норма споживання йоду для дорослих старше 18 років становила 0,15 мг. Звичайними продуктами, багатими на йод, є морепродукти, такі як ламінарія, морські водорості, гребінці, морські огірки тощо. Жителі прибережних районів часто їдять морепродукти, а жителі внутрішніх районів їдять йодовану сіль, що є найбільш економічним, зручним і ефективним способом забезпечення баланс обміну йоду.
7. Цинк
Цинк сприяє росту і розвитку. Дефіцит цинку у дітей може призвести до поганого росту та розвитку; дефіцит цинку у вагітних жінок може призвести до поганого розвитку мозку та розумової відсталості у дітей, і навіть добавки цинку після народження не допоможуть. Товариство дієтологів моєї країни рекомендує, щоб щоденне споживання цинку для дорослих чоловіків становило 15,5 мг, а для дорослих жінок – 11,5 мг на день. Звичайними продуктами, багатими цинком, є печінка, м’ясо, яйця та устриці.
8. Мідь
Мідь активізує утворення гемоглобіну, сприяє засвоєнню та використанню заліза, відіграє важливу роль у перенесенні електронів, синтезі еластину, метаболізмі сполучної тканини, метаболізмі пурину, утворенні фосфоліпідів і нервової тканини. Вміст міді вище в печінці тварин, нирках, рибі, креветках і молюсках; він також має певний вміст у фруктовому соку та коричневому цукрі. Дефіцит міді може призвести до симптомів ішемічної хвороби серця. Найпоширенішими клінічними проявами анемії є запаморочення, втома, втома, шум у вухах і вертиго. Блідість шкіри, слизових оболонок і нігтів, задишка і серцебиття після фізичного навантаження. При важкій анемії задишка і серцебиття виникають навіть у стані спокою, на верхівці і основі серця можна вислухати тихий систолічний шум. Зміни скелета, клінічні прояви остеопорозу, схильність до переломів.
