Стан забарвлення фруктів є важливим аспектом якості яблук, який безпосередньо впливає на продаж фруктів і ефективність виробництва. Тому сприяння забарвленню плодів є важливою ланкою в управлінні яблуками.
У різних сортів істотні відмінності в умовах забарвлення. У серії Gala «Royal Gala» має кращий колір, ніж звичайний «Gala», а «Liga» та «Yanga» мають кращий колір, ніж «Royal Gala»; Середній смугастий червоний «Fuji» від Fuji має краще забарвлення, ніж звичайний «Fuji», тоді як шматковий червоний «Fuji» має кращий колір, ніж смугастий «Fuji»; «Рожева корона Цинь» і «повністю червона корона Цинь» у серії корон Цинь кращі, ніж «звичайна корона Цинь». Таким чином, вибір добре забарвлених сортів для посадки може не тільки спростити процедури управління та скоротити трудомісткість, але й допоможе підвищити економічну ефективність.
Фактори, які мають значний вплив на забарвлення в середовищі вирощування, в основному включають висоту, освітленість і температуру влітку та восени. Як правило, зі збільшенням висоти річні коливання температури зменшуються, а плоди мають високий вміст цукру та гарне забарвлення. Яблуні — світлолюбні плодові дерева з достатньою кількістю сонячного світла, міцним розвитком дерев, рясним асимілятом і сприятливим забарвленням. Середньодобова температура влітку і восени низька, нічна температура низька, різниця денних і нічних температур велика, цукристість висока, забарвлення плодів хороше.
Щільність вирощування безпосередньо визначає проникність саду, а якість освітлення відіграє вирішальну роль у кольорі. Колір плодів жовто-червоний. Основне забарвлення плоду утворюють хлорофіл і каротиноїди. Молоді плоди жовтих сортів зелені, і хлорофіл поступово зникає, коли вони дозрівають, представляючи жовтий основний колір каротиноїдів. Червоний сорт містить в основному червоний пігмент (антоціани) в клітинах шкірки, який синтезується з продуктів фотосинтезу і може з'явитися лише після накопичення певної кількості цукру в плодах. Тому надмірна густота вирощування, закриті сади та погане освітлення не тільки впливають на ефективність освітлення, але й впливають на синтез червоних пігментів, що призводить до зміни кольору плодів.
Внесення добрив дає різні поживні речовини для нормального росту і розвитку яблук, серед яких значний вплив на колір мають азот, фосфор, калій, залізо та інші елементи. Надлишок азоту може легко спричинити надмірний ріст гілок, високий вміст азоту в листі та призвести до позеленіння плодів і відхилення кольору; Фосфор є важливим елементом для росту та фотосинтезу, відіграючи важливу роль у транспортуванні вуглеводів. При дефіциті фосфору листя дрібні та вузькі, плоди дрібні та тьмяні, без блиску; Калій тісно пов'язаний з обміном речовин, синтезом вуглеводів і синтезом білка. Застосування калійних добрив може збільшити вміст цукру в плодах, що дуже корисно для покращення кольору. Залізо тісно пов'язане з утворенням хлорофілу. При дефіциті заліза листя біля верхівки жовтіє, деякі мають обгорілі краї, і вони поступово починають опадати, що погіршує силу дерев і призводить до поганого кольору плодів.
Вплив кореневої порослі на яблуні в основному зумовлений неглибоким розміщенням і активним ростом капілярних коренів, які чутливі до перепаду температур і вологості. Посуха, висока та низька температура можуть легко спричинити загибель капілярних коренів, впливаючи на їх здатність поглинати поживні речовини та синтезувати цитокініни, що не сприяє забарвленню плодів.
Забарвлення плодів під час збору врожаю тісно пов'язане з накопиченням цукру в плодах. Тільки коли накопичиться певна кількість цукру, з'являться клітини шкіри, що містять червоні пігменти. Накопичення цукру тісно пов'язане з часом росту плодів і збільшується разом із подовженням часу росту плодів. Ранній збір призводить до недостатнього накопичення цукру і поганого забарвлення.
