Після 32 років ведення сільського господарства за будь-якої погоди, яку тільки можна собі уявити, я можу сказати вам, що вирощування правильних овочів робить різницю між бенкетом і голодом під час спекотного сухого літа. Сім овочів, якими я збираюся поділитися з вами, пережили жорстоку посуху 2012 року, яка знищила більшість посівів у нашому регіоні. Вони не тільки вижили, вони дали одні з найсмачніших урожаїв, які я коли-небудь бачив.
Ви збираєтеся дізнатися, які овочі сміються перед 100-градусною спекою, як налаштувати їх на успіх і секрети економії води, які змінили мій підхід до літнього садівництва. Найголовніше, ви навчитеся добре годувати сім’ю, навіть коли дощ припиниться.
Чому ваш літній сад постійно псується (і як це виправити)
Дзвінки почали надходити наприкінці червня. «Мої помідори гинуть», — сказав мені один сусід. "Перці виглядають жахливо", - сказав інший. За ці роки я чув ту саму історію десятки разів. Хороші садівники, дотримуючись усіх правильних порад, спостерігають, як їхні дбайливо доглянуті ділянки буріють, незважаючи на всі зусилля.
За даними Національного центру пом’якшення посухи, понад 40% Сполучених Штатів відчувають умови помірної та сильної посухи протягом типових літніх місяців. Проте більшість садівників усе ще висаджують-водолюбні сорти, які виникли в прохолодному вологому кліматі. Це як спроба виростити тропічну рибу в пустельному ставку. Рослини просто не обладнані для тих умов, з якими вони стикаються.
Рішення полягає не в більшій кількості води чи кращих системах поливу. Розумні садівники вибирають найкращі овочі для сухого клімату, який розвивався, щоб процвітати в умовах стресу. Доктор Лінда Чалкер-Скотт з Університету штату Вашингтон витратила десятиліття на вивчення-посухостійких рослин. Її дослідження показують, що багато овочів виробляють кращі смакові сполуки, якщо вирощувати в умовах помірного водного стресу.
Я засвоїв цей урок дорогим шляхом у 1995 році. Того літа я втратив майже половину свого врожаю овочів через несподівану посуху. Страхування не покривало збитки від погодних умов, і мені довелося пояснювати своїм клієнтам, чому їхні улюблені овочі недоступні. Ця невдача навчила мене поважати силу відбору рослин. Наступного року я почав тестувати жаростійкі-овочеві рослини та овочі з низьким{5}}водопостачанням.
7 кращих-посухостійких овочів, які працюють
1. Помідори: вижили, які здивували всіх
Мої стосунки з-стійкими помідорами почалися з помилки. У 2003 році я забув налаштувати зрошення ділянки мого поля, засадженого помідорами «Черокі Пурпл». На той час, коли я зрозумів свою помилку, рослини пройшли три тижні лише з природними опадами. Я очікував повної втрати, але натомість знайшов найсмачніші помідори, які я коли-небудь вирощував.
Секрет криється в генетиці томатів. Дикі помідори виникли в сухих прибережних регіонах західної Південної Америки, де вони розвинули велику кореневу систему та ефективно використовували воду. Сучасні сорти все ще мають ці риси виживання. Коли ви садите розсаду помідорів глибоко, закопуючи дві-третини стебла, ви запускаєте масовий розвиток коренів, який може сягати чотирьох футів або більше.
Доктор Гаррі Клі з Університету Флориди вивчав ароматичні сполуки помідорів більше двох десятиліть. Його дослідження показують, що легкий водний стрес підвищує концентрацію смакових сполук, які надають томатам смаку, схожого на помідори. «Найсмачніші-помідори – це часто ті, які зазнали стресу, достатнього для концентрації цукру та кислоти», – пояснює він.
Різновиди, які забезпечують:'Early Girl' дає надійні врожаї з мінімальною кількістю води. «Celebrity» справляється зі спекою та посухою краще, ніж більшість детермінантних сортів. Для любителів реліквії «Brandywine» і «Cherokee Purple» розвивають неймовірний смак в умовах посухи.
Висаджуйте помідори після того, як температура ґрунту постійно досягає 60 градусів F. Викопайте ямки, що вдвічі ширші за кореневу грудку, і додайте жменю компосту. Рясно полийте під час посадки, потім поступово зменшуйте частоту, збільшуючи кількість поливу за сеанс поливу. Чотири--дюймовий шар органічної мульчі навколо кожної рослини зменшує потребу у воді до 50%.
2. Перець: теплові чемпіони, які продовжують виробляти
Перець став моїми воротами до успішного садівництва в посуху. У далекому 1998 році я посадив і солодкий, і гострий сорт перцю на ділянці поля з поганим зрошенням. Гострий перець процвітав, тоді як солодкий просто виживав. Цей досвід навчив мене, що не всі овочі, які ростуть у спеку, однакові.
Гострий перець має природні переваги посухостійкості. Їх менші листки зменшують втрату води через транспірацію. Восковий наліт на листі перцю діє як природний сонцезахисний крем, відбиваючи тепло, утримуючи вологу. Багато сортів виникли в регіонах, де переживання посухи було важливим для виживання виду.
За даними Інституту перцю Чилі при Університеті штату Нью-Мехіко, виробництво капсаїцину, речовини, яка робить перець гострим, збільшується під час посухи. Рослини, які стикаються з обмеженнями води, концентрують свою енергію на виробництві більш потужних захисних сполук. Ця біологічна реакція означає, що гострий перець-, який постраждав від посухи, часто має більш насичений смак, ніж його-политий аналог.
3. Баклажани: Середземноморська історія успіху
Баклажани навчили мене, що овочі з екзотичною репутацією можуть бути напрочуд практичними. Мій перший успішний урожай баклажанів був під час посухи влітку 2007 року. У той час як інші овочі боролися, мої баклажани рясно вродили з половиною води, яку я давав їм раніше.
Запорука успіху баклажанів полягає в правильному виборі сорту і термінах. Японські сорти, такі як «Ichiban» і «Orient Express», виявляють кращу посухостійкість порівняно з великими типами. Рослини розвивають глибокі стрижневі корені, які шукають вологу, а товсті стебла зберігають воду на посушливі періоди.
Дослідження Каліфорнійського університету в Девісі показує, що баклажани, вирощені в умовах контрольованого стресу від посухи, розвивають більш високий рівень антоціанів, антиоксидантів, які надають баклажанам характерний фіолетовий колір. Дослідження доктора Дайан Барретт демонструють, що баклажани,-які страждають від посухи, можуть містити на 30% більше корисних сполук, ніж рослини,-які добре поливати.
Надійні різновиди:'Ichiban' дає довгі, стрункі плоди з відмінним смаком. «Східний Експрес» забезпечує більш раннє виробництво та хорошу термостійкість. "Ping Tung" з Тайваню справляється з сильною спекою краще, ніж більшість сортів. Для більших фруктів «Чорна красуня» добре працює після того, як закріпиться.
Почніть баклажани з пересадки, а не прямого посіву. Висаджуйте після того, як температура ґрунту стабільно досягне 65 градусів F. Забезпечте захист від вітру під час встановлення. Збирайте плоди, коли шкірка стане глянцевою і злегка піддається тиску. Регулярний збір врожаю сприяє продовженню виробництва протягом усього сезону.
4. Okra: південна красуня, яка ніколи не кидає
Бамія займає особливе місце в моєму серці, оскільки це був перший овоч, який справді переконав мене, що посухостійкі -культури можуть перевершити традиційні сорти. Протягом літа 2004 року мої рослини бамії продовжували виробляти стручки при температурі 103 градуси F без додаткового зрошення. Рослини виглядали свіжими та здоровими, тоді як інші культури зів’яли навколо них.
Секрет посухостійкості бамії полягає в її африканському походження. Родом із жарких сухих регіонів Африки, бамія розробила стратегії виживання, які добре служать сучасним садівникам. Рослини посилають стрижневі корені глибоко в ґрунт, іноді досягаючи чотирьох футів униз, тоді як товсте, воскове листя мінімізує втрату води.
Згідно з даними Служби сільськогосподарських досліджень Міністерства сільського господарства США, бамія демонструє надзвичайну термостійкість, продовжуючи виробляти життєздатний пилок при температурах, які могли б стерилізувати інші культури. Вчений-дослідник доктор Уолтрам Равеломбола зазначає, що бамія може підтримувати врожайність за температури до 115 градусів F, що робить її ідеальною для -стійких до клімату садів.
5. Мангольд: барвистий виживець
Джерело: YouTube/Скріншот, мангольд досить ефективно витягує вологу з ґрунту
Мангольд здивував мене своєю посухостійкістю під час моїх перших спроб-водного садівництва. У 2001 році я посадив невелику ділянку мангольда «Яскраві вогні» на ділянці свого саду, який отримував мінімальний полив. Рослини не тільки вижили, але й дали гарне, барвисте листя протягом найспекотнішої частини літа.
Мангольд належить до того ж сімейства, що й буряк і цукровий буряк, рослини, відомі своєю здатністю ефективно витягувати вологу з ґрунту. Широке листя може здатися проблемою в сухих умовах, але мангольд розвинув здатність закривати пори свого листя в найспекотнішу частину дня, зменшуючи втрату води, зберігаючи фотосинтез.
Дослідження Університету штату Колорадо показує, що мангольд зберігає поживні якості навіть під час посухи. Дослідження доктора Френка Стонакера показують, що мангольд-, який постраждав від посухи, концентрує вітаміни та мінерали, що робить його більш поживним, ніж рослини,-злиті водою.
Відмінний вибір:«Яскраві вогні» мають стебла-веселкового кольору та добре переносять спеку. «Fordhook Giant» дає велике листя, ідеальне для приготування їжі. «Вічний шпинат» дає листя,-схоже на шпинат, які витримують тепло краще, ніж справжній шпинат. Мангольд «Rhubarb» поєднує в собі привабливі червоні стебла з чудовою посухостійкістю.
У жарку погоду висаджуйте мангольд у півтіні; ранкове сонце з полуденною тінню працює ідеально. Тримайте ґрунт постійно вологим, але не перезволоженим. Регулярно збирайте зовнішнє листя, щоб стимулювати новий ріст. Рослини можуть витримувати тимчасове в’янення і швидко відновлюватися, коли з’являється вода.
6. Вірменський огірок: виноградна лоза, що бореться з жаром
Вірменський огірок змінив мій погляд на вирощування огірків у жарких сухих умовах. Технічно диня, вірменський огірок дає довгі ребристі плоди, які на смак нагадують м’які огірки, але ростуть на ліанах, які можуть вижити в умовах, які вбили б звичайні огірки.
Я виявив вірменський огірок під час особливо жорстокого літа 2009 року. Звичайні огірки в моєму саду піддалися спекі, але один вірменський огірок продовжував приносити 15-20 плодів на тиждень протягом липня та серпня. Виноградні лози розкинулися на 15 футах землі, створюючи тінь і зберігаючи вологу в ґрунті.
Відповідно до Програми майстра садівника Каліфорнійського університету, вірменські огірки покращують смак, якщо їх вирощувати в умовах невеликого стресу води. Плоди мають кращу текстуру та більш концентрований смак порівняно з плодами, вирощеними з великою кількістю води. Рослини також виявляють чудову стійкість до звичайних хвороб огірків, які процвітають у жарких умовах.
Кращі сорти:'Painted Serpent' пропонує привабливі смугасті плоди. Ярд Лонг дає надзвичайно довгі плоди, ідеальні для нарізки. «Темно-зелений» надає традиційний зовнішній вигляд огірка з чудовою термостійкістю. «Смугастий вірменин» поєднує в собі візуальну привабливість із чудовим виробництвом.
Висаджуйте вірменський огірок на сонці з хорошою циркуляцією повітря. Забезпечте міцні решітки або дозвольте ліанам розростатися на землі. Поливайте рясно, але рідко, раз на тиждень у розпал літа. Збирайте фрукти, коли вони досягнуть 12-18 дюймів у довжину, щоб отримати найкращий смак і текстуру.
7. Портулак: забутий суперпродукт
Джерело: YouTube/Знімок екрана, Портулак багатий омега-3 жирними кислотами і швидко росте
Портулак є однією з найбільш забутих{0}}посухостійких овочевих культур, доступних сучасним садівникам. Портулак, який часто відкидають як бур’ян, насправді містить більше омега-3 жирних кислот, ніж будь-який інший зелений листовий овоч. Я почав вирощувати портулак навмисно після того, як помітив, як добре виживають самовільні рослини в найпосушливіших куточках мого саду.
Соковите листя та стебла ефективно зберігають воду, що дозволяє рослинам виживати тижнями без зрошення. Портулак може витримувати температуру понад 100 градусів F, продовжуючи виробляти ніжне листя, ідеальне для салатів і приготування їжі. Рослини насправді віддають перевагу спекотним сухим умовам і можуть втратити смак при надмірному поливі.
Доктор Артеміс Сімопулос, президент Центру генетики, харчування та здоров’я, ретельно вивчав портулак. Її дослідження показують, що портулак містить найвищий рівень омега-3 жирних кислот серед усіх зелених овочів, а також значну кількість вітамінів А, С і Е. «Путулак перевершує поживність більшості культивованої зелені», — пояснює вона.
